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Quinoa!

Par rapport aux flocons d'avoine, le quinoa, une pseudo-céréale également connue sous le nom de ‘riz des Incas’, il est plus riche en protéines avec tous les acides aminés essentiels, fibres végétales, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, potassium et magnésium. Il ne contient pas de gluten, son goût est assez similaire à celui du riz brun, cependant il a une amertume s'il n'est pas très bien lavé avant la cuisson, et peut être utilisé à la place des flocons d'avoine, du riz ou du couscous dans de nombreuses recettes, Colombie-Britannique. bouilli dans de l'eau ou du bouillon de poulet, comme garniture aux légumes, avec toutes sortes de légumineuses, avec de la viande, yaourt ou au petit-déjeuner en remplacement des flocons de céréales.
1 tasse de quinoa cuit (170 gr.) rendements autour 180 calories, 7 gr. protéines, 32 gr. les glucides et 3 gr. graisse.
Par Stavros Dedukos